己二酸（Adipic acid）又称肥酸，是一种重要的有机二元酸，结构式为HOOC(CH2)4COOH。能够发生成盐反应、酯化反应、酰胺化反应等，并能与二元胺或二元醇缩聚成高分子聚合物等。
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应用领域
1.己二酸主要用作尼龙66和工程塑料的原料，也用于生产各种酯类产品，还用作聚氨基甲酸酯弹性体的原料，各种食品和饮料的酸化剂，其作用有时胜过柠檬酸和酒石酸。
2.己二酸也是医药、酵母提纯、杀虫剂、粘合剂、合成革、合成染料和香料的原料。
3.己二酸酸味柔和且持久，在较大的浓度范围内p H值变化较小，是较好的pH值调节剂。GB2760-2007规定，本品固体饮料,其最大使用量是0. 01g/kg;也可用于果冻和果冻粉，用于果冻的最大使用量为0 .01g /kg;用于果冻粉时，可按冲调倍数增加使用量。
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